Iguaria tipicamente brasileira. Se você ainda não experimentou, aqui fica a sugestão.
Prato de origem indígena tupi-guarani, a tapioca é feita com a fécula extraída da mandioca (ou aipim ou macaxeira, depende da região em que você se encontra), também conhecida como goma da tapioca, polvilho, goma seca, polvilho doce ou fécula. Esta, ao ser espalhada numa chapa ou frigideira aquecida, coagula-se e vira um tipo de panqueca ou crepe seco, em forma de meia-lua (ou disco, como em algumas regiões). Os recheios darão um toque especial à tapioca e variam de acordo com o gosto e a região onde a tapioca é consumida. Eles podem ser apenas com manteiga ou com coco fresco ralado, leite condensado, queijo, banana, chocolate, carne-de-sol, morango com chocolate e goiabada com queijo e outras.
Doces ou salgadas, certamente você vai se deliciar.
A minha preferida é a tapioca de carne de sol, ou carne seca com queijo. Recheio tipicamente nordestino. Já está dando água na boa só de escrever...
Ingredientes para a massa:
1 quilo de fécula de mandioca ou polvilho doce;
2 litros de água.
Massa:
Deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Tire a água, quebre em pedaços e deixe secar em cima de um pano branco por 2 horas. Passe pela peneira. Leve ao fogo numa frigideira de ferro ou antiaderente sem untar. Conserve a chama baixa. Coloque a massa na frigideira com uma colher, alisando-a para ficar bem macia, por cerca de 2 minutos ou até que o bijú esteja ligado. Recheie a gosto.
Sugestões para rechear:
· CARNE SECA COM QUEIJO
½ quilo de carne de sol já dessalgada, cozida e desfiada;
½ (chá) de manteiga de garrafa ou manteiga tradicional;
250 gramas de queijo mussarela ou queijo coalho (região nordeste)
1 cebola média picadinha;
Salsa picadinha a gosto ou coentro pra quem preferir.
Preparo do recheio:
Numa panela, refogar a carne de sol na manteiga. Juntar a cebola e a salsa, misturar bem e reservar. Rechear a tapioca primeiro com queijo mussarela e, quando estiver derretido, juntar a carne de sol. Dobre e sirva quente.
· BANANA DA TERRA E QUEIJO COALHO
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 4 bananas da terra
- 200 gramas de queijo coalho fatiados
- 1 colher (sopa) de manteiga
Descasque as bananas e corte ao meio pelo comprimento. Coloque a manteiga na frigideira, frite as bananas. Coloque o queijo coalho na tapioca e por cima do queijo coloque fatias de banana. Polvilhe com açúcar e canela. Dobre e sirva ainda quente.
Sugestão: Se preferir, sirva com sorvete de coco e melado de rapadura e não use o queijo, o açúcar e a canela.
· ROMEU E JULIETA
Com a tapioca ainda na frigideira, coloque as fatias do queijo fresco e por cima o doce cremoso de goiaba. Dobre e sirva quente.
COCO COM LEITE CONDENSADO
Procedimento similar: adicione o coco e leite condensado (este aos poucos), dobre rapidamente vire duas vezes na frigideira, (também bem rápido), mas não deixe escorrer, para não queimar.
Enfim dá pra criar recheios para todos os gostos.
