BOLO ARLECCHINO

Rendimento: 11 a 20

Capacidade da xícara: 200ml

Tipo do recipiente: fôrma redonda

Capacidade do recipiente: 2.100ml (20 X 7cm)

Temperatura do forno: moderada (180°C)

Tempo de forno: cerca de 45 minutos

Rendimento: cerca de 12 porções

INGREDIENTES 

· 1 e ½ xícara (chá) de União Refinado (240g)

· 1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10g)

· 4 gemas (cerca de 80g)

· 1 colher (café) de corante alimentício em gel vermelho (2,5ml)

· 1 e ¼ xícara (chá) de manteiga (225g)

· 1 colher (café) de corante alimentício em gel verde (2,5ml)

· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)

· 1 colher (café) de corante alimentício em gel azul (2,5ml)

· 1 colher (sopa) rasada de raspas de laranja (6g)

· União Glaçúcar para polvilhar

· 4 claras em neve (cerca de 160g)

MODO DE FAZER 

Na batedeira, bata o açúcar com as gemas e a manteiga até obter um creme leve. Sem bater, junte a farinha, as raspas, as claras e o fermento. Separe a massa em 4 porções iguais, reserve uma em sua cor natural e adicione um corante diferente em cada uma das 3 partes restantes. Na fôrma untada e forrada com papel-manteiga, coloque uma colherada da massa, alternando as cores, até acabar. Vá colocando colheradas da massa, uma em cima da outra e sempre alternando as cores, até acabar. Não tem problema se a massa não ocupar a fôrma inteira. Pode levar ao forno assim mesmo, pois enquanto ela assa, a massa vai se espalhando.

Asse no forno preaquecido. Desenforme morno e, depois de frio, polvilhe com o GLAÇÚCAR.

Dicas:

Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

Congelamento e descongelamento

 Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

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Fonte: http://www.ciauniao.com.br/

Baião de dois

Ingredientes

- ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa

- 200 g de jabá dessalgado, cozido e desfiado (carne de charque/carne-seca)

- ½ kg de feijão fradinho cozido e temperado (com o caldo)

- 250 g de queijo de coalho picado

- Coentro a gosto

- 1 kg de arroz cozido e temperado (dê preferência ao arroz parboilizado)

- ½ kg de mandioca cozida e frita

- 4 fatias de carne de sol grelhadas na manteiga de garrafa 

Para cozinhar o feijão fradinho:

- ½ de feijão fradinho (já de molho de um dia para outro)

- 1 colher (sopa) de colorau

- 100 g de jabá cozido ou desfiado (carne de charque/carne-seca)

- ½ cebola cortada em rodelas

- ½ pimentão verde cortado em rodelas

- 3 dentes de alho amassados

- 2 colheres (sopa) de óleo

- Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa, 200 g de jabá dessalgado, cozido e desfiado (carne de charque/ carne-seca) e ½ kg de feijão fradinho cozido e temperado (com o caldo).

Vá mexendo, incorporando os sabores.

Quando o caldo começar a ferver, em cerca de 5 min, coloque 250 g de queijo de coalho picado, coentro a gosto e 1 kg de arroz cozido e temperado.

Mexa bem por mais ou menos 5 min até que o queijo comece a derreter.

Disponha numa travessa.

Por cima, coloque as 4 fatias de carne de sol grelhadas na manteiga de garrafa e ½ kg de mandioca cozida e frita.

Decore a gosto.

Para cozinhar o feijão fradinho:

Numa panela de pressão, coloque, na seguinte ordem: ½ de feijão fradinho (já de molho de um dia para outro), 1 colher (sopa) de colorau, ½ cebola cortada em rodelas, ½ pimentão verde cortado em rodelas, 3 dentes de alho amassados, sal a gosto, 2 colheres (sopa) de óleo e 2 litros de água.

Cozinhe na pressão por cerca de 30 min.

Reserve.

Observações:

Você pode fazer adaptações caso não tenha todos os ingredientes.

Exemplos:

grelhar a carne numa manteiga comum, de boa qualidade;

substituir o queijo coalho por um outro (muzzarela, por exemplo), porém, lembre-se que o sabor vai modificar um pouco. Detalhe: ao mudar o queijo, incorpore-o na mistura fora do fogo.

Usa-se muito o vinagrete para acompanhar.

É de lamber os beiços.  rsrs

Por

        A. de B.