Baião de dois

Ingredientes

- ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa

- 200 g de jabá dessalgado, cozido e desfiado (carne de charque/carne-seca)

- ½ kg de feijão fradinho cozido e temperado (com o caldo)

- 250 g de queijo de coalho picado

- Coentro a gosto

- 1 kg de arroz cozido e temperado (dê preferência ao arroz parboilizado)

- ½ kg de mandioca cozida e frita

- 4 fatias de carne de sol grelhadas na manteiga de garrafa 

Para cozinhar o feijão fradinho:

- ½ de feijão fradinho (já de molho de um dia para outro)

- 1 colher (sopa) de colorau

- 100 g de jabá cozido ou desfiado (carne de charque/carne-seca)

- ½ cebola cortada em rodelas

- ½ pimentão verde cortado em rodelas

- 3 dentes de alho amassados

- 2 colheres (sopa) de óleo

- Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa, 200 g de jabá dessalgado, cozido e desfiado (carne de charque/ carne-seca) e ½ kg de feijão fradinho cozido e temperado (com o caldo).

Vá mexendo, incorporando os sabores.

Quando o caldo começar a ferver, em cerca de 5 min, coloque 250 g de queijo de coalho picado, coentro a gosto e 1 kg de arroz cozido e temperado.

Mexa bem por mais ou menos 5 min até que o queijo comece a derreter.

Disponha numa travessa.

Por cima, coloque as 4 fatias de carne de sol grelhadas na manteiga de garrafa e ½ kg de mandioca cozida e frita.

Decore a gosto.

Para cozinhar o feijão fradinho:

Numa panela de pressão, coloque, na seguinte ordem: ½ de feijão fradinho (já de molho de um dia para outro), 1 colher (sopa) de colorau, ½ cebola cortada em rodelas, ½ pimentão verde cortado em rodelas, 3 dentes de alho amassados, sal a gosto, 2 colheres (sopa) de óleo e 2 litros de água.

Cozinhe na pressão por cerca de 30 min.

Reserve.

Observações:

Você pode fazer adaptações caso não tenha todos os ingredientes.

Exemplos:

grelhar a carne numa manteiga comum, de boa qualidade;

substituir o queijo coalho por um outro (muzzarela, por exemplo), porém, lembre-se que o sabor vai modificar um pouco. Detalhe: ao mudar o queijo, incorpore-o na mistura fora do fogo.

Usa-se muito o vinagrete para acompanhar.

É de lamber os beiços.  rsrs

Por

        A. de B.