Bolinho crocante de arroz

 Por Andréa Barros

Ingredientes:

2 porções médias de arroz [cozido e frio]

1 ovo inteiro

1 ou 2 pitadas de tempero baiano

Salsa e cebolinha [picada]

Sal ou um condimento a escolha

1/3 de um pimentão médio picado [verde]

Farinha de trigo até dar liga

Fermento em pó [duas colheres de café]

50g de queijo picado [opcional]. Uso queijo manteiga ou mussarela.

Preparo:

Misture muito bem todos os ingredientes, finalizando com o fermento e o queijo, separadamente.

Molde os bolinhos entre duas colheres e frite em óleo bem quente. [A chama do fogão deve ser média]

Ob.: A massa não pode ficar mole, tem que ser firme e não use muita farinha, pois só assim ficará crocante e sequinho.

Sirva quente.

Molho: Shoyo, inglês ou o de pimenta é uma ótima pedida para acompanhar os bolinhos.

Rendimento: 35 bolinhos. [Uso a colher de sobremesa para moldar]

Tropicália

Achei esta receita quando estava aprendendo a cozinhar... Estava num livrinho de sobremesas com creme de leite. Na época eu tinha 13 anos e era completamente louca por doces [hoje estou curada. Rsrs] Mas pra quem é formiga por natureza e não abre mão desta condição é uma excelente pedida, pois a combinação de banana com maracujá é maravilhosa.

Experimente!

Ingredientes

2 claras

4 colheres (sopa) de açúcar

2 latas de creme de leite, sem soro

200 g de suspiro pequeno

12 bananas nanicas maduras

6 maracujás maduros

Modo de Preparo:

Em uma batedeira, bata as claras em neve bem firme. Adicione o açúcar aos poucos, sempre batendo. Retire da batedeira e, delicadamente, incorpore o creme de leite. Em uma travessa grande, espalhe um pouco desta mistura de creme e claras, cubra com parte do suspiro, metade das bananas em rodelas e metade da polpa de maracujá. Cubra com a mistura de creme de leite e repita as camadas, terminando com o creme. Decore com alguns suspiros e leve para gelar.

Dica:

Para retirar o soro do Creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. - Caso deseje uma consistência mais fluida, mantenha o soro. - Querendo, monte esta Receita em taças. - Na época de morango, substitua as bananas e maracujás por morangos picados. - Esta sobremesa fica melhor, se for preparada de véspera. - Caso os suspiros sejam grandes, você pode quebrá-los levemente. - Ao retirar a polpa dos maracujás, espalhe bem com um garfo para que as sementes se separem.

Rendimento: 15 porções

Tempo de Preparo: 30 min.

Barrinha de fibras

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo bem cheia
- 1 xícara (chá) de aveia grossa
- 1 xícara (chá) de aveia média
- 1 xícara (chá) de aveia fina
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 150 g de margarina derretida (sem sal)
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de castanhas de caju trituradas

Modo de preparo

Numa tigela, misture o açúcar mascavo, a aveia grossa, a aveia média, a aveia fina, o bicarbonato de sódio, a margarina derretida, a farinha de trigo, as nozes picadas e as castanhas de caju.
Com o auxílio de uma colher, misture bem os ingredientes até que a margarina seja bem absorvida pelos outros ingredientes.

Numa forma retangular (18 cm x 28 cm), sem untar, coloque a mistura apertando para que cubra toda a forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 min.

Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Desenforme, retire o papel-alumínio e, com o auxílio de uma faca de serra corte a massa em quadrados no tamanho que desejar.

Rendimento: +ou- 25 unidades

Depois de frio, guarde as barrinhas dentro de uma lata ou recipiente de vidro (fechado).

Receita aprovadíssima. Já fiz várias vezes.

Cação ao molho pomodoro

Por Andréa Barros

Receita super fácil e muito saborosa. 

Preparo rápido e consumo mais rápido, ainda!

Ingredientes:

1 kg de cação (postas médias)

Sal, salsa, pimenta, coentro e cebolinha a gosto

Umas pitadas de tempero pronto (próprio para peixes; porém, é opcional)

½ limão

12 tomates maduros (picados)

Azeite extra virgem

4 dentes de alho

1/2 cebola (picada)

2 ou 3 pitadas de açúcar

Preparo:

Pegue o cação, já descongelado e tempere com o tempero para peixes, 2 dentes de alho espremidos e o limão. Coloque as postas para marinar durante 1 hora ou mais.

Depois de decorrido tal tempo, refogue por pouco tempo os 2 dois dentes de alho restantes e a cebola no azeite, acrescente o tomate picado (se quiser tira a pele, é opcional), tempere a gosto e refogue até quase dar “ponto de molho”. Acrescente o açúcar, ferva mais um pouco e adicione o cação ao molho, um fio de azeite e um pouquinho de coentro. Tampe a panela e cozinhe de 15 a 20 minutos em fogo brando.

Sirva com cuidado para as postas não desmancharem.

Decore com cebolinha e regue com azeite.

Sirva com arroz branco e salada.

Mousse de chocolate super fácil

Para o dia dos namorados: 

 

e chocolate.

Quem não gosta de mousse de chocolate?

Existem mil e uma formas de fazer essa sobremesa. Essa receita leva apenas dois ingredientes e ainda pode ser usada em trufas  de chocolate; basta  deixá-la na geladeira por algumas horas para ficar firme o suficiente para ser usada.

Ingredientes:

• 225 g de chocolate meio amargo (O chocolate com 70% de cacau tem sabor melhor)
• 290 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Prep: 5 min

Cozimento: 10 min 

Tempo adicional: 30 min

Serve: 4 porções

Para derreter o chocolate, quebre-o em pedaços e coloque em uma tigela sobre água quente, quase fervente, ou, se preferir, derreta no microondas. Deixe o chocolate esfriar um pouco.

Enquanto isso, bata o creme de leite até o ponto antes de virar um chantilly(picos moles.

Misture o chocolate ao creme.

Transfira tudo para um pirex ou taças e deixe descansar na geladeira por um tempo (30 minutos mais ou menos) para firmar e gelar.

Decore e sirva.

  rsrs

Fonte: http://allrecipes.com.br/ 

Creme de amendoim

Ingredientes:

250g de amendoim torrado e sem pele

1 lata de leite condensado

Bater tudo no liquidificador, porém é melhor adicionar o amendoim aos poucos, para acertar o ponto de acordo com o seu gosto.

Dica: Também dá para fazer sem usar o liquidificador, desde que o amendoim seja triturado ou moído a parte, e aí, basta misturar tudo até acertar o ponto desejado.

Uso: recheio, cajuzinho de copinho ou simplesmente para comer de colherada.

Quando fiz pela primeira vez, era para usar de recheio, mas não deu tempo... cresci comendo amendoim.

A. de B.

BOLO ARLECCHINO

Rendimento: 11 a 20

Capacidade da xícara: 200ml

Tipo do recipiente: fôrma redonda

Capacidade do recipiente: 2.100ml (20 X 7cm)

Temperatura do forno: moderada (180°C)

Tempo de forno: cerca de 45 minutos

Rendimento: cerca de 12 porções

INGREDIENTES 

· 1 e ½ xícara (chá) de União Refinado (240g)

· 1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10g)

· 4 gemas (cerca de 80g)

· 1 colher (café) de corante alimentício em gel vermelho (2,5ml)

· 1 e ¼ xícara (chá) de manteiga (225g)

· 1 colher (café) de corante alimentício em gel verde (2,5ml)

· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)

· 1 colher (café) de corante alimentício em gel azul (2,5ml)

· 1 colher (sopa) rasada de raspas de laranja (6g)

· União Glaçúcar para polvilhar

· 4 claras em neve (cerca de 160g)

MODO DE FAZER 

Na batedeira, bata o açúcar com as gemas e a manteiga até obter um creme leve. Sem bater, junte a farinha, as raspas, as claras e o fermento. Separe a massa em 4 porções iguais, reserve uma em sua cor natural e adicione um corante diferente em cada uma das 3 partes restantes. Na fôrma untada e forrada com papel-manteiga, coloque uma colherada da massa, alternando as cores, até acabar. Vá colocando colheradas da massa, uma em cima da outra e sempre alternando as cores, até acabar. Não tem problema se a massa não ocupar a fôrma inteira. Pode levar ao forno assim mesmo, pois enquanto ela assa, a massa vai se espalhando.

Asse no forno preaquecido. Desenforme morno e, depois de frio, polvilhe com o GLAÇÚCAR.

Dicas:

Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

Congelamento e descongelamento

 Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

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Fonte: http://www.ciauniao.com.br/

Baião de dois

Ingredientes

- ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa

- 200 g de jabá dessalgado, cozido e desfiado (carne de charque/carne-seca)

- ½ kg de feijão fradinho cozido e temperado (com o caldo)

- 250 g de queijo de coalho picado

- Coentro a gosto

- 1 kg de arroz cozido e temperado (dê preferência ao arroz parboilizado)

- ½ kg de mandioca cozida e frita

- 4 fatias de carne de sol grelhadas na manteiga de garrafa 

Para cozinhar o feijão fradinho:

- ½ de feijão fradinho (já de molho de um dia para outro)

- 1 colher (sopa) de colorau

- 100 g de jabá cozido ou desfiado (carne de charque/carne-seca)

- ½ cebola cortada em rodelas

- ½ pimentão verde cortado em rodelas

- 3 dentes de alho amassados

- 2 colheres (sopa) de óleo

- Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa, 200 g de jabá dessalgado, cozido e desfiado (carne de charque/ carne-seca) e ½ kg de feijão fradinho cozido e temperado (com o caldo).

Vá mexendo, incorporando os sabores.

Quando o caldo começar a ferver, em cerca de 5 min, coloque 250 g de queijo de coalho picado, coentro a gosto e 1 kg de arroz cozido e temperado.

Mexa bem por mais ou menos 5 min até que o queijo comece a derreter.

Disponha numa travessa.

Por cima, coloque as 4 fatias de carne de sol grelhadas na manteiga de garrafa e ½ kg de mandioca cozida e frita.

Decore a gosto.

Para cozinhar o feijão fradinho:

Numa panela de pressão, coloque, na seguinte ordem: ½ de feijão fradinho (já de molho de um dia para outro), 1 colher (sopa) de colorau, ½ cebola cortada em rodelas, ½ pimentão verde cortado em rodelas, 3 dentes de alho amassados, sal a gosto, 2 colheres (sopa) de óleo e 2 litros de água.

Cozinhe na pressão por cerca de 30 min.

Reserve.

Observações:

Você pode fazer adaptações caso não tenha todos os ingredientes.

Exemplos:

grelhar a carne numa manteiga comum, de boa qualidade;

substituir o queijo coalho por um outro (muzzarela, por exemplo), porém, lembre-se que o sabor vai modificar um pouco. Detalhe: ao mudar o queijo, incorpore-o na mistura fora do fogo.

Usa-se muito o vinagrete para acompanhar.

É de lamber os beiços.  rsrs

Por

        A. de B.